Zuerst die Himbeeren pürieren und mit 2 Esslöffel Zucker aufkochen, bis es eine glatte Masse ist und anschließend kaltstellen. Danach Butter und Zucker mit einem Mixer cremig rühren und die 2 Eier dazu rühren.
Mehl, Backpulver und Natron vermischen. Dann abwechselnd das Mehlgemisch mit 100 Milliliter Himbeerpüree in die Buttermasse rühren.
Die fertige Masse in Förmchen füllen und bei 180 °C etwa 20-25 Minuten backen.
Zutaten
300 Gramm Himbeeren
125 Gramm Zucker
125 Gramm Butter
175 Gramm Mehl
1 Teelöffel Backpulver
2 Eier
1 Teelöffel Natron