Himbeer Cupcakes

Zuerst die Himbeeren pürieren und mit 2 Esslöffel Zucker aufkochen, bis es eine glatte Masse ist und anschließend kaltstellen. Danach Butter und Zucker mit einem Mixer cremig rühren und die 2 Eier dazu rühren.

Mehl, Backpulver und Natron vermischen. Dann abwechselnd das Mehlgemisch mit 100 Milliliter Himbeerpüree in die Buttermasse rühren.

Die fertige Masse in Förmchen füllen und bei 180 °C etwa 20-25 Minuten backen.

Zutaten

300 Gramm Himbeeren

125 Gramm Zucker

125 Gramm Butter

175 Gramm Mehl

1 Teelöffel Backpulver

2 Eier

1 Teelöffel Natron